La espinaca es una verdura de hoja con una amplia gama de excelentes beneficios para salud. Es de sabor suave, y tiene hojas suculentas que son de color verde oscuro. Se remonta sus orígenes a Persia, pero se cultiva ampliamente en toda Europa desde el siglo 15.

Hojas de espinaca o bien pueden ser plana o ligeramente arrugada. La espinaca se pueden adquirir frescas, enlatadas o congeladas.

La espinaca crece mejor en climas fríos. Sin embargo, está disponible en otras partes del mundo en cualquier época del año, también. En el mejor de los casos, la espinaca deben ser de color verde brillante y crujiente ligeramente. Evita las hojas amarillamientas o podridas. Al almacenar, lava las espinacas, envuelvelas en una toalla de papel y colóquelas en una bolsa de plástico en el refrigerador. La espinaca se debe utilizar dentro de dos a cuatro días, dependiendo de lo reciente que es la espinaca.

Beneficios de la espinaca para la salud y nutrición.

La espinaca es una fuente inagotable de salud entre los vegetales de hojas verdes. De hecho, ocupa el segundo lugar detrás de la col rizada como la mejor fuente de carotenos y ácido fólico y la tercera con mayor fuente de antioxidantes detrás del ajo y la col rizada. Sin embargo, al igual que otras verduras de hoja verde, la espinaca pierde su valor nutricional mientras más tiempo se mantenga refrigerado. Para obtener el mejor valor nutritivo de espinaca fresca, debe ser usado tan pronto como sea posible después de su adquisición.

Los beneficios de la espinaca son muchas. Contiene una serie de vitaminas, incluyendo la vitamina B, ácido fólico, hierro, así como la fotoquímica luteína y zeaxantina. El folato se asocia con una reducción en los niveles en sangre de homocisteína, que es un aminoácido que se ha asociado con la enfermedad cardiovascular. Zeaxantina está vinculado con un menor riesgo de degeneración macular, una enfermedad que puede conducir a la ceguera. La espinaca también ha sido considerado como un combatiente del cáncer.

Al ser rica en fibra, ha sido considerado como uno de los alimentos más saludables del mundo. La investigación ha demostrado que la espinaca puede reducir el accidente cerebrovascular isquémico inducido por daño cerebral, que se produce cuando las arterias están bloqueadas por un coágulo de sangre, lo que impide el suministro de oxígeno al cerebro. Además de todo esto, es bajo en calorías (sólo 41 calorías por taza), por lo que es también el sueño de una persona a dieta!

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