La Miel: Alimento nutritivo y poderoso

Es una rápida fuente de energía que se compone alrededor del ochenta y dos por ciento de carbohidratos. Pero además de ser un alimento extraordinario por contener vitaminas del complejo B, minerales y antioxidantes, la miel es una de las medicinas más antiguas usadas por el hombre. La doctora MayBerenbaum, entomóloga de la Universidad de Illinois en Estados Unidos, afirma que “La miel se utiliza desde hace siglos para tratar una amplia variedad de problemas de salud tales como heridas, quemaduras, así como úlceras y excoriaciones de la piel”.

Investigaciones recientes han demostrado que las abejas añaden una enzima al néctar que confiere a la miel ligeras propiedades antibacterianas y antibióticas. Dicha enzima genera peróxido de hidrógeno, que es una sustancia que mata las bacterias dañinas. La miel también puede ser utilizada como una crema de aplicación tópica para reducir la inflamación y estimular el crecimiento de tejido sano. Por ejemplo, uno de los campos en estudio es el tratamiento de quemaduras. Se ha observado que el tiempo de curación es más rápido y que los pacientes tienen menos dolor y cicatrices cuando se utilizan vendajes impregnados con miel. Debido a esto, en Australia ya se ha aprobado el uso médico de la miel y se vende miel especial para vendajes.

¿Cuántos alimentos más conoce que sean tan nutritivos y deliciosos, y que además tengan un uso medicinal?

¿Cocinar con Miel?
La miel es más dulce que el azúcar. Por lo tanto, cuando la utilice como sustituto, emplee solo la mitad o tres cuartas partes de la cantidad que utilizaría de azúcar. Además, dado que contiene cerca de un dieciocho por ciento de agua, reduzca los líquidos de su receta teniendo en cuenta este dato. Si no va a emplear otros líquidos, agregue dos cucharadas de harina por cada taza de miel.
Para hornear, deberá añadir media cucharadita de bicarbonato por cada taza de miel y reducir 15ºC la temperatura del horno.

A fin de prevenir el botulismo del lactante, no se recomienda dar miel a niños menores de un año.
(NationalHoneyBoard)

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